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Risoto com Frutos do Mar

Ingredientes:

- 500 g de arroz italiano (arbóreo ou carnaroli);
- 400 g depolvo;
- 200 g de camarão médio;
- 150 g de mexilhão sem casca;
- 200 g de lula em aneis;
- 1 unidade de cebola (picada) média;
- 200 ml de vinho branco seco;
- 2 l de caldo de legumes;
- 5 g de sal;
- 100 g de manteiga;
- 1 xícara de molho vermelho.

Modo de Preparo:

FRUTOS DO MAR:
Cozinhar o polvo na panela de pressão por 4 minutos com água e sal. Cortar em cubos e reservar. Limpar o camarão e temperar com sal e pimenta. Temperar o mexilhão e os anéis de lula. Refogar separadamente os frutos do mar (camarão, mexilhão e lula) em frigideira bem quente com fio de azeite de oliva. Reservar.

RISOTO:
Em uma panela aquecer 50 g de manteiga, fritar a cebola sem dourar. Acrescentar o arroz, fritar por alguns minutos. Juntar o vinho e colocar o sal. Quando o vinho evaporar, adicionar o caldo fervente, até cobrir a superfície do arroz, sempre mexendo. Repetir esta operação até o arroz ficar ao dente (quase cozido). Retirar do fogo e acrescentar os frutos do mar reservados, o molho vermelho e a manteiga.

*Essa receita faz parte da culinária tudogostoso.com