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Sobre pescado fresco e resfriado

Fresco: é o pescado que nunca foi congelado e é conservado no gelo.
Resfriado: é o pescado devidamente conservado em gelo e mantido em temperaturas entre -0°C e -2°C.


O pescado fresco/resfriado é a apresentação mais freqüente em peixarias por todo o Brasil. O pescado fresco possibilita ao consumidor verificar a qualidade do alimento através do odor, textura e coloração.

Sempre verifique se o pescado fresco está:

• Sem areia, pedaços de metais, plásticos, poeira, combustíveis, sabão, detergentes e moscas;
• Úmido, firme e sem manchas estranhas na pele (peixes e moluscos) ou carapaça (crustáceos);
• Com os olhos brilhantes e salientes.
• Peixes – com as brânquias úmidas, brilhantes e entre a cor de rosa e vermelho intenso. • Crustáceos – com a cor própria da espécie e não apresentar cor alaranjada ou negra na carapaça;
• Mariscos – frescos, só podem ser vendidos vivos;
• Polvos e Lulas – com carne consistente e elástica.

No caso de filés embalados, sempre verifique, além da consistência da carne, o tipo do pescado, o estabelecimento de origem, o peso líquido, a data de embalagem, o prazo de validade, a forma de conservação e a informação nutricional.

Dica:

Sempre adquira o pescado (fresco, refrigerado ou congelado) ao final das compras, isto facilitará a manutenção da qualidade do alimento.

Fonte: ANVISA.