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Sobre pescado congelado

O pescado congelado industrialmente é submetido a temperaturas inferiores a -25°C e depois mantido obrigatoriamente a temperaturas inferiores a -15°C. O congelamento industrial é feito muito rapidamente de forma que conserva melhor e diminui a perda de qualidade e umidade do pescado. O congelamento é um eficiente meio de manter a qualidade do pescado, porém a data de validade deve ser sempre verificada

Atenção: nunca descongelar qualquer pescado em temperatura ambiente, porque não é uniforme e pode gerar perda de qualidade, umidade e permitir o crescimento de micróbios.

Formas de descongelar o pescado:

• Na geladeira: é o método mais recomendado pois diminui a perda de água e garante a manutenção da qualidade do pescado.
• No microondas: sempre utilizar a opção “descongelar” do microondas para garantir o descongelamento uniforme.

No caso de descongelamento domiciliar:

- Nunca congelar novamente um pescado que já foi descongelado;
- O peixe pode ser congelado novamente se cozido e preparado;
- O ideal é congelar peixes inteiros sem as vísceras, a pele é a melhor proteção do peixe;
- Camarões e lagostas devem ser congelados sem cabeça;
- Nunca congelar diversas espécies em um mesmo recipiente ou embalagem;
- Sempre proteger bem o pescado com filme e sacos apropriados de primeiro uso;
- Não sobrecarregar o freezer durante congelamento;
- Sempre identificar no seu freezer as embalagens com as informações sobre o produto e a data de congelamento.

Fonte: ANVISA.